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 Ciorba de Burta

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Localisation : France - Haute-Marne
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MessageSujet: Ciorba de Burta   Mer 2 Juil - 15:10

Ciorba de burta (soupe de tripes)

Ingrédients : 4 litres d'eau, un gros morceau de tripes, un petit
morceau de bœuf gras, sel, 10 grains de poivre, 2 carottes, 1 côte de
céleri, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 2 jaunes d'œuf, vinaigre et
ail.

Préparation : coupez la viande et les tripes en petits morceaux et
mettre à bouillir dans de l'eau avec la feuille de laurier, sel et
poivre. Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon entier. Mélanger
les jaunes d'œuf avec 2 cuillères de vinaigre et ajouter à la soupe
hors du feu. L'ail haché et du vinaigre peuvent être ajoutés selon
votre goût.

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Ciorba de Burta
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